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Tout savoir sur la fraise : histoire, production, variétés, bienfaits et recettes



On continue notre série d'article pour tous savoir sur les fruits. Après la banane , la pomme et la clémentine, place à la fraise !


Tout savoir sur la fraise

La fraise qu'on commence à voir arriver dès ce mois de mars en grande distribution (alors qu'on ne devrait pas la voir dans vos corbeilles de fruits au bureau avant le mois prochain si les saisons étaient mieux respectées: voir notre guide des saisons ici ). Ce petit fruit rouge et sucré est apprécié pour son goût délicieux et sa texture juteuse. Elle est également très populaire dans le monde entier et est consommée sous différentes formes, que ce soit dans les desserts, les salades ou même les boissons. Dans cet article, nous allons tout vous dire sur la fraise, de son histoire à ses bienfaits pour la santé, en passant par sa production et sa consommation.

Histoire de la fraise

La fraise est originaire d'Amérique du Nord et a été cultivée pour la première fois par les Amérindiens il y a plusieurs siècles. Les premières fraises sauvages ont été découvertes en Virginie, aux États-Unis, au début du XVIIe siècle. Cependant, la culture de la fraise a vraiment commencé à se développer en Europe au XVIIIe siècle, notamment grâce à la découverte de nouvelles variétés.

L'histoire de la fraise en France

La fraise est un fruit qui a une longue histoire en France. Elle était déjà connue à l'époque romaine, mais elle n'était pas encore cultivée. C'est au XVIe siècle que la fraise a été introduite en France par des explorateurs qui l'ont découverte en Amérique.

L'arrivée de la fraise en France:

La première variété de fraise cultivée en France était la fraise des bois. Cette petite fraise sauvage est encore aujourd'hui très appréciée pour son goût parfumé.

Au XVIIe siècle, des jardiniers français ont commencé à développer de nouvelles variétés de fraises plus grosses et plus sucrées.

La fraise a rapidement gagné en popularité en France et est devenue un fruit incontournable de la gastronomie française.

L'évolution de la fraise au fil des siècles:

  • Au XVIIIe siècle, la fraise a été introduite à la cour de Versailles. Le roi Louis XV en était particulièrement friand et il fit construire des serres pour pouvoir en manger toute l'année.

  • Au XIXe siècle, la production de fraises s'est industrialisée et le fruit est devenu accessible à tous.

  • Au XXe siècle, de nouvelles variétés de fraises ont été créées, encore plus grosses et plus savoureuses.

Les différentes variétés de fraises qui ont été cultivées en France:

  • La fraise des bois

  • La fraise gariguette

  • La fraise mara des bois

  • La fraise ciflorette

  • La fraise cléry

Production de la fraise

La fraise est cultivée dans de nombreuses régions du monde, mais les principaux pays producteurs sont les États-Unis, le Mexique, l'Espagne et la France. Elle est généralement cultivée dans des champs en plein air, mais elle peut également être cultivée en serre pour prolonger la saison de croissance. En France, les fraises sont cultivées en plein air et en serre, principalement dans le Sud-Ouest et en Île-de-France. La saison de production s'étend de mars à octobre, mais les meilleures fraises sont généralement disponibles entre mai et juillet. Quartier Frais sélectionne des fraises de saison, cultivées en agriculture raisonnée et issues de producteurs locaux.

Consommation de la fraise

La fraise est un fruit très polyvalent qui peut être consommé frais, séché, cuit ou en conserve. Elle est souvent utilisée dans les desserts, comme les tartes, les gâteaux et les sorbets, mais elle peut également être utilisée dans les salades ou dans les plats salés pour ajouter une touche de douceur. De plus, la fraise est un ingrédient courant dans les boissons estivales, comme les smoothies et les cocktails.

Les différentes variétés de fraises

Il existe de nombreuses variétés de fraises, chacune avec ses propres caractéristiques de couleur, de forme, de texture et de goût. Les variétés les plus courantes sont la fraise Charlotte, la fraise Gariguette, la fraise Mara des Bois, la fraise Ciflorette et la fraise Cléry.

Fraise : Informations nutritionnelles et bienfaits pour la santé


La fraise est pleins de bienfaits nutritionnels. Elle est concentrée en nutriments, riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, ce qui en fait un aliment excellent pour la santé.

Vitamines et minéraux:

La fraise est une excellente source de vitamine C, une vitamine essentielle pour le système immunitaire. Elle contient également de la vitamine B9, importante pour le développement du fœtus et la prévention des maladies cardio-vasculaires.

La fraise est également riche en potassium, un minéral qui aide à réguler la tension artérielle. Elle contient également du magnésium, du calcium et du fer.

Antioxydants:

La fraise est riche en antioxydants, des substances qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants peuvent aider à prévenir le cancer, les maladies cardio-vasculaires et d'autres maladies chroniques.

Bienfaits pour la santé:

La consommation de fraises est associée à un certain nombre de bienfaits pour la santé, notamment :

  • Une réduction du risque de cancer

  • Une réduction du risque de maladies cardio-vasculaires

  • Une amélioration de la santé cognitive

  • Une protection contre les dommages causés par les radicaux libres

  • Un renforcement du système immunitaire

Conseils pour consommer la fraise et profiter au maximum de ses bienfaits:

La fraise est un fruit fragile qui doit être consommé rapidement après sa cueillette.

Elle peut être consommée fraîche, en salade, en smoothie, en tartine, en confiture, etc.

Il est important de bien laver les fraises avant de les consommer.


5 conseils pour conserver plus longtemps ses fraises au bureau ou à la maison


  1. Manipulez avec précaution : Les fraises sont des fruits fragiles, il est donc important de les manipuler avec précaution pour éviter de les abîmer. Lorsque vous les lavez, faites-le délicatement et rapidement. Pour les conserver, placez-les dans un récipient peu profond et couvrez-les légèrement de film plastique. Évitez de les empiler pour ne pas les écraser.

  2. Gardez-les au frais : Les fraises doivent être conservées au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. Il est préférable de les mettre dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur, à une température de 2 à 5°C. Cela permettra de ralentir le processus de maturation et de préserver leur saveur et leur texture.

  3. Ne les lavez pas avant de les ranger : Les fraises ont tendance à absorber l'eau, ce qui peut altérer leur texture et leur saveur. Il est donc recommandé de ne pas les laver avant de les ranger. Lavez-les juste avant de les manger.

  4. Éliminez les fraises abîmées : Les fraises pourrissent rapidement et peuvent contaminer les autres fruits à proximité. Il est donc important d'éliminer rapidement les fraises abîmées pour éviter que les autres ne pourrissent à leur tour.

  5. Congelez-les : Si vous avez trop de fraises, vous pouvez les congeler pour les conserver plus longtemps. Il suffit de les laver, de les équeuter et de les mettre dans un sac de congélation. Elles se conserveront ainsi plusieurs mois au congélateur.

5 recettes pour utiliser des fraises trop mûres

Maintenant que vous savez comment choisir et conserver vos fraises, il est temps de passer à la partie la plus intéressante : les recettes ! Les fraises sont très polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées dans une grande variété de plats. Voici cinq recettes faciles à réaliser pour profiter de vos fraises :

  • Salade de fraises : Une salade de fraises est une manière rafraîchissante de manger des fruits. Pour préparer une salade de fraises simple, mélangez des fraises coupées en morceaux avec du sucre et un peu de jus de citron frais. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits comme des oranges, des kiwis ou des mangues pour plus de saveur.

  • Smoothie aux fraises : Les smoothies sont une excellente façon de consommer des fruits et des légumes, et les fraises sont l'un des meilleurs ingrédients pour un smoothie délicieux et sain. Pour préparer un smoothie aux fraises, mélangez des fraises, du lait (ou du lait végétal), du yogourt et du miel dans un blender. Ajoutez des glaçons pour une texture plus froide et crémeuse.

  • Tarte aux fraises : Une tarte aux fraises est un dessert classique de printemps et d'été. Pour préparer une tarte aux fraises facile, utilisez une croûte à tarte pré-faite et remplissez-la de fraises coupées en tranches. Vous pouvez également ajouter de la crème pâtissière pour plus de saveur et de texture.

  • Confiture de fraises : Si vous avez un surplus de fraises, vous pouvez préparer de la confiture pour les conserver plus longtemps. Pour préparer une confiture de fraises, mélangez des fraises avec du sucre et du jus de citron frais, puis laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et laissez-les refroidir à température ambiante.

  • Sorbet aux fraises : Le sorbet est une alternative plus saine à la crème glacée, et le sorbet aux fraises est un dessert parfait pour l'été. Pour préparer un sorbet aux fraises, mélangez des fraises avec du sucre et du jus de citron frais, puis placez le mélange au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pour éviter que la glace ne durcisse trop, jusqu'à ce que la texture soit ferme et crémeuse.

Les fraises sont des fruits délicieux, polyvalents et riches en nutriments qui peuvent être consommés de nombreuses façons différentes. Que vous les mangiez nature, dans une salade, un smoothie, une tarte ou une confiture, les fraises sont une excellente source de vitamines et d'antioxydants pour votre corps. Suivez nos conseils pour choisir, conserver et préparer vos fraises, et profitez de toutes leurs saveurs et bienfaits pour la santé ! Envie de profiter de délicieuses fraises de saison, gorgées de soleil et de saveurs ? Commandez votre corbeille Quartier Frais dès aujourd'hui et découvrez la différence !

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