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Tout savoir sur la pomme : histoire, production, variétés, bienfaits et recettes

Dernière mise à jour : 28 mars 2023

La pomme est un fruit populaire et savoureux qui est apprécié dans le monde entier. Que vous cherchiez un en-cas sain pour le bureau ou une collation pour le goûter, la pomme est une option délicieuse et nutritive. Dans cet article, nous allons explorer l'histoire, la production, la consommation et les avantages pour la santé de la pomme, ainsi que des conseils pour conserver vos pommes fraîches plus longtemps et des recettes pour sauver des pommes pourries.

© Estudio Bloom


Histoire de la pomme

Les pommes sont l'un des fruits les plus anciens et les plus populaires au monde. Elles ont été cultivées pendant des milliers d'années en Asie et en Europe, et sont maintenant cultivées dans le monde entier. Les pommes ont joué un rôle important dans l'histoire de nombreuses cultures, et sont associées à des mythes et des légendes célèbres, notamment la pomme de la discorde dans la mythologie grecque et la pomme d'Adam dans la Bible.

Production de la pomme

La production de pommes est un processus complexe qui implique de nombreux facteurs tels que le climat, le sol et les pratiques agricoles. Les principaux producteurs de pommes dans le monde sont la Chine, les États-Unis et la Pologne, mais de nombreux autres pays produisent également des pommes en grande quantité. Les méthodes de culture de la pomme ont évolué au fil du temps pour devenir plus durables et respectueuses de l'environnement, avec une attention particulière portée à la gestion de l'eau, des sols et des pesticides.


La production de pommes en France est assez importante. Selon les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la France était le sixième plus grand producteur de pommes au monde en 2020, avec une production totale de 1,7 million de tonnes.

Les principales régions productrices de pommes en France sont la Normandie, la Bretagne, le Limousin, l'Aquitaine, la Vallée de la Loire, la Lorraine et l'Alsace. Les variétés les plus couramment cultivées en France sont la Golden Delicious, la Granny Smith, la Gala, la Pink Lady, la Braeburn et la Jonagold.

La production de pommes en France est souvent axée sur la qualité plutôt que sur la quantité, avec de nombreux producteurs utilisant des méthodes traditionnelles et respectueuses de l'environnement pour cultiver leurs fruits. Les pommes françaises sont souvent considérées comme étant de haute qualité et sont appréciées pour leur goût et leur texture.


Consommation de la pomme en France

La pomme est le fruit le plus consommé des français, juste avant la banane. La consommation de la pomme en France est relativement élevée, avec une moyenne de 14 kg de pommes par personne et par an. Les pommes sont souvent consommées crues comme collation ou en-cas, mais elles sont également utilisées dans une variété de recettes, de la tarte aux pommes classique aux plats salés comme la salade de pommes et de roquette.

Variétés de pommes et spécificités

Il existe des centaines de variétés de pommes, chacune ayant sa propre saveur, texture et couleur. Les pommes les plus populaires sont les :

  • Golden Delicious : Cette variété de pomme est originaire des États-Unis et est connue pour sa couleur jaune doré et sa texture croquante. Elle a une saveur douce et légèrement acidulée, et est souvent utilisée pour les tartes et les compotes.

  • Granny Smith : Cette variété de pomme est originaire d'Australie et est facilement reconnaissable par sa couleur verte et sa saveur acidulée. Elle est souvent utilisée pour les salades de fruits, les tartes et les pâtisseries.

  • Gala : Cette variété de pomme est originaire de Nouvelle-Zélande et est connue pour sa couleur rouge-jaune et son goût sucré. Elle a une texture croquante et est souvent utilisée pour les collations et les salades de fruits.

  • Pink Lady : Cette variété de pomme est une création australienne, issue du croisement entre une Golden Delicious et une Lady Williams. Elle est reconnaissable par sa couleur rose vif et sa saveur douce et acidulée. Elle est souvent utilisée dans les desserts et les collations.

  • Royal Gala : Cette variété de pomme est une variante de la pomme Gala et est connue pour sa couleur rouge rayée de jaune. Elle a une saveur sucrée et est souvent utilisée dans les salades de fruits et les collations.

Il existe évidement de nombreuses autres variétés de pommes intéressantes à découvrir.

Les pommes sont souvent classées en deux catégories : les pommes de table, qui sont consommées crues, et les pommes de cuisine, qui sont utilisées pour la cuisson.

Pomme : Informations nutritionnelles & bienfaits pour la santé


Informations nutritionnelles de la pomme

Voici les valeurs nutritionnelles d'une pomme moyenne de 182g, qui équivaut généralement à une pomme de taille moyenne :

  • Calories : 95

  • Glucides : 25g

  • Fibres alimentaires : 4g

  • Protéines : 1g

  • Lipides : 0,3g

  • Vitamine C : 8% de l'apport quotidien recommandé

  • Vitamine K : 5% de l'apport quotidien recommandé

  • Potassium : 195mg

  • Phosphore : 20mg

  • Calcium : 11mg

  • Fer : 0,22mg

  • Magnésium : 9mg

Ces valeurs nutritionnelles peuvent varier légèrement en fonction de la variété de pomme et de sa taille. Les pommes sont également riches en antioxydants et en composés phytochimiques bénéfiques pour la santé.


Bienfaits de la pomme pour la santé

Les pommes sont riches en nutriments et en composés bénéfiques pour la santé. Voici quelques-uns des bienfaits de la pomme pour la santé :

  1. Favorise la digestion : Les pommes sont riches en fibres alimentaires, ce qui peut favoriser la digestion et prévenir la constipation.

  2. Améliore la santé cardiaque : Les pommes contiennent des composés phénoliques, notamment des flavonoïdes, qui peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires en réduisant le taux de cholestérol sanguin.

  3. Réduit le risque de cancer : Les composés phytochimiques contenus dans les pommes, comme les flavonoïdes et les composés phénoliques, peuvent aider à réduire le risque de certains types de cancer.

  4. Stimule le système immunitaire : Les pommes contiennent de la vitamine C, qui peut stimuler le système immunitaire et aider à prévenir les infections.

  5. Favorise la perte de poids : Les pommes sont riches en fibres et en eau, ce qui peut aider à réduire l'appétit et favoriser la perte de poids.

  6. Maintient la santé des os : Les pommes contiennent du potassium et de la vitamine C, qui peuvent aider à maintenir la santé des os et prévenir l'ostéoporose.

  7. Améliore la santé mentale : Les composés phénoliques contenus dans les pommes peuvent aider à améliorer la santé mentale en réduisant le stress oxydatif dans le cerveau.


5 conseils pour conserver plus longtemps ses pommes

  1. Rangez les pommes dans un endroit frais et sec : Les pommes doivent être conservées dans un endroit frais et sec pour éviter qu'elles ne pourrissent rapidement. Évitez de les ranger dans des endroits humides comme le réfrigérateur ou à proximité de sources de chaleur telles que les radiateurs.

  2. Triez les pommes régulièrement : Vérifiez régulièrement l'état des pommes et retirez celles qui sont abîmées ou pourries. Une pomme pourrie peut rapidement contaminer les autres fruits à proximité, il est donc important de la retirer dès que possible.

  3. Conservez les pommes avec des aliments dégageant peu de gaz : Les pommes continuent de mûrir après avoir été cueillies et dégagent de l'éthylène, un gaz qui accélère le processus de maturation. Évitez de les ranger avec des fruits ou légumes sensibles à l'éthylène, comme les bananes, les avocats, les tomates, les poires ou les melons.

  4. Rangez les pommes dans des sacs en plastique perforés : Les pommes peuvent être conservées dans des sacs en plastique perforés pour maintenir leur humidité tout en leur permettant de respirer. Les perforations permettent une circulation d'air suffisante pour éviter l'accumulation d'humidité.

  5. Conservez les pommes au réfrigérateur : Si vous avez acheté plus de pommes que vous ne pouvez en consommer dans les jours à venir, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie. Les pommes conservées au réfrigérateur peuvent se conserver pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.

5 recettes à base de pommes (voire de pomme quasiment pourries)

  1. Compote de pommes : Une compote de pommes est une excellente façon d'utiliser des pommes qui commencent à se rider ou à flétrir. Il suffit de les couper en petits morceaux, de les cuire à feu doux avec un peu d'eau et de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et de mixer le tout.

  2. Tarte aux pommes : La tarte aux pommes est une recette classique qui utilise beaucoup de pommes. Les pommes pourries peuvent être utilisées pour la garniture de la tarte, mais assurez-vous de retirer les parties abîmées avant de les couper en morceaux.

  3. Smoothie aux pommes : Les pommes pourries peuvent être utilisées pour faire un smoothie délicieux et sain. Coupez les pommes en petits morceaux et mixez-les avec du lait, du yaourt, du miel et de la cannelle.

  4. Pommes rôties au four : Les pommes pourries peuvent être rôties au four avec un peu de beurre, de sucre et de cannelle pour un dessert chaud et réconfortant.

  5. Salade de pommes : Les pommes pourries peuvent être utilisées pour faire une salade de fruits. Coupez-les en petits morceaux et mélangez-les avec des fruits frais tels que des oranges, des kiwis et des bananes.



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