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Tout savoir sur la banane : histoire, production, variétés, bienfaits et recettes

Dernière mise à jour : il y a 3 jours

La banane est le deuxième fruit le plus populaire en France. Pratique, consistant et pleins de bienfait pour la santé, elle a su gagner le cœur des français. Voici tout ce que vous devez savoir sur elle.

@ Matthew Feenay

Histoire de la banane

L'histoire de la banane en France remonte à la fin du XIXe siècle, lorsqu'elle a été importée pour la première fois des colonies. Au début, on la considérait comme un article de luxe et elle n'était accessible que pour les riches. Cependant, à mesure que le prix des bananes a chuté et que le transport s'est amélioré, elles sont devenues plus largement disponibles pour la population générale. Joséphine Baker a également participé à populariser le fruit en apparaissant En 1927, aux Folies Bergères en jupe à base de bananes

Production de la banane

La production de bananes nécessite des températures chaudes et humides. Des pays ou zones dans lesquelles il y a une alternance de forte chaleur et de pluie sont également très bien pour le développement des bananes. Idéalement, elles poussent mieux dans des températures allant de 26 à 30 C° et ne supportent pas des températures de moins de 14 degrés. Les pays avec un climat tropical humide sont donc particulièrement adaptés. On trouve parmi les pays producteurs de bananes:

  • L'équateur

  • Le Costa Rica

  • La Colombie

  • Le Brésil

  • Le Guatemala

  • Les Philippines

  • L'Inde

  • La Chine

  • L'Indonésie

  • Le Honduras

Consommation de bananes en France

Malgré une première baisse dans les importations européenne de bananes, la France a elle augmenté le nombre de bananes importées sur son territoire en 2020. Avec une moyenne de 11,2 kg de bananes consommées en France par an et pas habitant, le pays se classe parmi les faibles consommateurs de l'Europe (où l'on situe la moyenne à 13kg / an / habitant). Les français restent en revanche parmi les plus grands consommateurs de bananes BIO d'Europe avec d'autres pays dont les revenus par habitants sont élevés comme l'Allemagne, la Suisse, les Pays-Bas ou le Danemark. L'Europe est d'ailleurs le plus gros marché d'import de bananes BIO dans le monde avant les Etats-Unis.


Les différentes variétés de bananes

Même si la plupart des gens connaissent les bananes Cavendish ou Plantain, beaucoup ignore qu'il existe en fait beaucoup plus d'espèces:

  • Banane Cavendish: Elle s'appelle ainsi car c'est un certain William Cavendish qui l'a faite pousser pour la première fois en 1836 sous serre...en Angleterre. On la trouve aujourd'hui beaucoup plus couramment au Vietnam et en Chine. Elle est légèrement incurvée, généralement assez grande (17 à 25 cm) avec une peau jaune clair uniforme sans taches brunes.

  • Banane plantain : une banane plus grande et plus ferme que la banane commune, elle est souvent utilisée pour la cuisine en Amérique latine, en Afrique et dans les Caraïbes.

  • Banane rose : une banane à la peau rose et à la chair crémeuse qui est cultivée en Amérique centrale.

  • Banane burro : une banane courte et trapue. Banane manzano : une petite banane ronde et ferme, souvent consommée en Amérique latine.

  • Banane lady finger : une petite banane mince et douce, souvent utilisée pour la cuisine en Asie du Sud-Est.

  • Banane red dacca : une banane sucrée et parfumée qui est souvent cultivée en Inde.

  • Banane finger lakatan : une banane de taille moyenne, sucrée et souvent cultivée en Asie du Sud-Est.

Banane : Informations nutritionnelles & bienfaits pour la santé

Informations nutritionnelles de la banane

Voici les informations nutritionnelles pour une banane moyenne (environ 118 grammes) :

  • Calories : 105

  • Glucides : 27 grammes

  • Fibres : 3 grammes

  • Protéines : 1 gramme

  • Lipides : 0,4 gramme

  • Vitamine C : 14% de l'apport journalier recommandé

  • Vitamine B6 : 20% de l'apport journalier recommandé

  • Potassium : 12% de l'apport journalier recommandé

  • Magnésium : 8% de l'apport journalier recommandé

  • Manganèse : 14% de l'apport journalier recommandé

Bienfaits de la banane pour la santé

La banane est un fruit riche en nutriments avec de nombreux bienfaits pour la santé. On y trouve de vitamine C, de la vitamine B6, du potassium, du magnésium et des fibres. Ces nutriments sont importants pour maintenir une bonne santé et prévenir les maladies. Cela permet entre autre:

  • d'améliorer la digestion grâce à sa teneur en fibres, qui aident à réguler la digestion et à prévenir la constipation.

  • d'aider à gérer sa prise de poids : la banane est faible en calories et riche en fibres, ce qui permet de réduire l'appétit et d'aider à contrôler sa faim.

  • de réduire les risques de maladies chroniques : elles sont riches en antioxydants, tels que la vitamine C et les caroténoïdes, qui aident à protéger les cellules contre des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains types de cancer.

  • d'améliorer la santé mentale grâce à sa teneur en tryptophane, un acide aminé qui aide à réguler l'humeur et à réduire le stress. Les bananes sont également riches en vitamine B6, qui est nécessaire à la production de neurotransmetteurs tels que la sérotonine et la dopamine, qui peuvent améliorer l'humeur et la santé mentale en général.


5 conseils pour conserver plus longtemps ses bananes

  1. À température ambiante : Les bananes mûrissent rapidement à température ambiante, ce qui est idéal si vous souhaitez les manger rapidement. Évitez de les mettre à côté de fruits qui libèrent de l'éthylène, comme les pommes, les poires ou les avocats, car cela accélérera leur mûrissement.

  2. Au réfrigérateur : Si vous souhaitez ralentir le processus de mûrissement des bananes, placez-les dans le réfrigérateur. Cela peut les garder frais pendant plusieurs jours. Cependant, les bananes deviendront noires à l'extérieur, mais resteront bonnes à l'intérieur.

  3. Congelées : Si vous avez des bananes qui commencent à trop mûrir, épluchez-les, coupez-les en morceaux et mettez-les au congélateur. Les bananes congelées sont parfaites pour faire des smoothies, des glaces ou des gâteaux.

  4. Utilisez un sac de bananes : Les sacs de bananes sont conçus pour maintenir les bananes ensemble et empêcher l'air de les atteindre, ce qui peut ralentir leur processus de mûrissement. Cela peut également empêcher les bananes de se cogner les unes contre les autres et de devenir noires.

  5. Utilisez du papier aluminium : Si vous souhaitez ralentir le processus de mûrissement de vos bananes, vous pouvez également les envelopper individuellement dans du papier d'aluminium. Cela peut aider à préserver leur fraîcheur et à les garder plus longtemps.

5 recettes pour sauver des bananes pourries

  1. Recette de pain aux bananes (Banana Bread) : Mélangez des bananes mûres écrasées avec de la farine, du sucre, des œufs, de la levure chimique et des épices pour faire un pain aux bananes classique.

  2. Recette de smoothie à la banane : mélangez des bananes mûres avec du lait, du yaourt, du miel et de la glace pour un smoothie sain et rafraîchissant.

  3. Recette de bananes frites : tranchez les bananes mûres et faites-les frire dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées pour une collation sucrée et délicieuse.

  4. Recette de crêpes aux bananes : Mélangez des bananes mûres écrasées dans votre pâte à crêpes pour plus de saveur et de nutrition. fonctionne aussi pour faire des pancakes à base de bananes avec de la levure en plus.

  5. Farine d'avoine à la banane : faites cuire l'avoine avec du lait, de la purée de bananes mûres et des épices pour un petit-déjeuner réconfortant et rassasiant.

Alors vous avez encore question sur la banane ?


Si vous souhaitez en avoir au bureau, on peut en parler ;) Juste ici

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